煮过莲藕的水不要喝，因为是煮藕中的杂质。这个时候再喝，会让你再次把这些杂质摄入体内，也会造成一些不必要的麻烦，所以一定要多加注意，但是莲藕本身是可以生吃的，所以连吃都可以如果没有煮熟，不会有任何影响。
营养价值： 1、莲藕热量与土豆相当，碳水化合物和脂肪含量相对较低，蛋白质含量略高于土豆。 2、莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾。 3、莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使它们从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。 4.莲花含有大量的单宁和丰富的植物纤维、维生素B12。
购买：吃藕，要选皮黄褐色，肉厚白的。如果它是黑色的并且有气味，则不适合食用。最好选择结短、莲身厚、莲孔小的藕。如果莲藕呈红色或出现褐色粘液，说明不新鲜。莲藕两端不要通风，保证莲藕干净。
贮藏： 1、莲藕不要用水洗，可以贴些泥，放在阴凉潮湿的地方。 2、未切好的莲藕可以在室温下保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，切好的莲藕要用保鲜膜包好切好后放入冰箱冷藏一周左右。
食用方法： 1、莲藕可生食、熟食、捣汁或晒干磨成粥。 2.烹制莲藕时避免用铁，以免食物变直变黑。 3、藕去皮后要尽快煮熟，以免藕丝氧化变黑。如果莲藕不能及时煮熟，可以用醋浸泡莲藕，保持莲藕本身洁白。炒藕丝时，边炒边往锅里加少量水，使炒出的藕丝白如玉，不变色。 . 4.吃莲藕要分段吃。顶部又甜又脆。焯水后，可以凉着吃。第二、三段稍老，是做汤的好原料。只适合炒菜或做藕粉的原料。
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