酸枣的种类很多，酸枣又叫山枣，酸枣的形状很小，壳有点硬，酸枣的水分比平时吃的脆枣少，吃起来很干，而且正是因为它的味道有点酸，所以又叫酸枣，泡水喝酸枣可以生发固发，并有一定的补肾功能。回枣是枣的另外一个品种，而且这个枣的个头比较小，那么两者有什么区别呢？
君枣：鲜枣果实大，圆柱形或倒卵形，颜色暗红色，核小。甜味是一种柔软而甜美的感觉。
灰枣：鲜枣果实中等，长圆锥形，橙红色，有小果核，果核与果肉易分离。是中型枣果实的最佳品种。果肉较厚，含糖量较高，干燥后不会变硬。
红枣包括玉枣、灰枣和君枣。和田玉枣只是一个好听的名字，但它实际上是和田枣。
灰枣又名若羌枣，味道特别甜，在新疆特产中以口感好着称。君枣比较大，味道不是很甜，口感和营养价值不如若羌红枣，回味会感觉到泛酸。
山西品种君枣优于山西品种，软硬介于前两者之间。甜味大部分是甜味，有的带有天然的果味酸味。
和田枣：5厘米左右为特级，4厘米左右为一级，3厘米左右为二级
灰枣：3厘米左右为特级，2厘米左右为一级，下面不再赘述。
君枣：4厘米左右为特级，3厘米左右为一级，2厘米左右为一级。
与君枣相比，灰枣较小，呈长圆形，宜晒干贮藏。它含糖量高，水分含量低。应该大面积种植，价格高。君枣个大，味甜，呈葫芦状，成熟后易裂，口感好。君枣比灰枣树干粗，叶大。
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