很多人平时都有喝鸡汤的习惯。鸡汤不仅味道鲜美，而且非常有营养。适用于身体虚弱或大病康复者。鸡汤虽然营养丰富，味道鲜美，但如果想要鸡汤的鲜味更能发挥出来。煮鸡汤时使用的锅很重要。有些人的锅不适合炖鸡汤。
鸡汤用什么锅最好？
南方大部分家庭用陶罐煲汤，因为陶罐是用粘土做的，粘土是用石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的。具有传热均匀、散热慢的特点。煲汤时，瓦罐可将外部热量均衡而持久地传递给内部物料，使汤汁更鲜醇，食材更脆。
你也可以用砂锅煮鸡汤。煮出来的鸡汤，质地细腻，内壁洁白，更入味。不要用劣质砂锅，因为劣质砂锅的釉质中含有少量的铅，在烹调酸性食物时容易溶解，对健康有害。新买的砂锅要在米水中浸泡一晚，让淀粉类物质渗入砂锅的毛孔，使毛孔更紧实。砂锅不能空煮。在将砂锅放在炉子上之前，一定要先将要煮沸的食材放入。同时，一定要小火煮。锅里的汤煮开后，转中高火。
哪些人不宜喝鸡汤
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者一般不建议喝鸡汤。胆囊炎和胆石症常发生。鸡汤不宜多喝，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与。喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。高血压患者喝鸡汤除了引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下来。高脂血症不宜喝鸡汤，易引起冠状动脉硬化等疾病。对于急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾脏和肝脏不能及时处理蛋白质分解产物，喝太多鸡汤会引起高氮血症，加重病情。另外，有炎症的人不能喝鸡汤。
鸡汤的做法
1、香菇鸡汤：将鸡腿洗净切小块，焯水捞出；香菇泡软，去蒂，红枣泡软，姜洗净拍散。将所有材料放入砂锅，倒入料酒，加适量水，大火煮开，转小火炖1小时。最后加入盐和味精调味。
2.乌鸡汤：乌鸡洗净，切块，与姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开，转小火煮煮50分钟。然后加入枸杞继续炖30分钟。关火煮10分钟，然后加少许盐。
3.菠萝苦瓜鸡汤：将鸡肉和苦瓜放入锗砂锅中，加入新鲜菠萝，再加入半罐腌菠萝酱，加入姜片，倒入8分左右的水。
4. 山药鸡汤：将鸡腿洗净切块。山药去皮，切成小块。生姜切片，葱切成大段。水烧开后，加入姜片和鸡腿肉丁煮沸去血，将鸡腿肉捞出用冷水冲洗干净。加水烧开，加入鸡腿煮20分钟，加入山药、香菇、枸杞，小火煮30分钟，加盐和鸡精调味。
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