大闸蟹是很多人都喜欢吃的一种海鲜，因为蟹肉比较甜，而且蟹肉的营养价值很高，蛋白质和微量元素也比较丰富，所以适当吃一些螃蟹对身体有好处。大闸蟹最简单的吃法就是蒸，这样可以保证大闸蟹的原汁原味，而且大闸蟹在煮的时候要清洗干净，尤其是大闸蟹底部的黑色部分。
水煮大闸蟹是不加任何调味料煮的。具体方法很简单，也是最原始的。苏州地区的渔民在自己的家中普遍使用这种方法。煮不加任何调味料，吃不蘸任何调味料。只有保持原汁原味，才能尝到所谓：“胸肉胜白鱼，爪肉味如干贝，脚肉美如银鱼，黄而奶油，牙齿油腻很粘。舌头更香了。”这很美味。
如何
①将秋香大闸蟹放入盛满清水的大脸盆中，加入少量盐，迅速盖上盖子，压好，5分钟后一只一只取出，用清水洗净外表，放入它在容器中。前一个过程是用盐水刺激大闸蟹吐出胃里的泥土。
②锅内放入适量冷水（以螃蟹能没入锅内为准），将螃蟹腹部朝上放入锅中，迅速盖上透明锅盖，压盖，大火煮，蟹慢慢死，水烧开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，待蟹肉成熟后，关火再炖3分钟，捞出。
③姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克全部放入小碗中调料。吃的时候把蟹肉拿出来蘸一下。
注意：水煮大闸蟹最好趁热吃！
怎么吃
正宗的吃大闸蟹的工具应该有“八块蟹”，除非是比较体贴的吃货，现代人往往把复杂度简化了。
一把剪刀和一根长棍就够了，但使用时动作要轻，这样才能有精致优雅的味道。
1. 轻轻准备剪刀和长棍；
2. 将蟹爪轻轻轻轻切开；
3.将蟹腿一根一根轻轻切掉；
4.轻轻打开蟹盖，用长棍挑出蟹的胃、肺、心，将蟹身对折；
5. 轻轻尝尝鲜美丰满的蟹膏；
6、轻轻切开蟹关节，切去硬壳；
7. 将蟹壳轻轻翻动，品尝肥腻的蟹肉；
8、将蟹腿两端的关节处一根一根地轻轻剪开；
9. 用长棍轻轻将蟹腿上的肉去掉。
苏州人吃大闸蟹，向广州人展示最好的方式就是吃螃蟹后还能拿回一只螃蟹。
吃螃蟹的工具有剪刀、钳子、钩针、勺子等，由于蟹膏比较烫，建议先吃蟹腿。
1. 将蟹腿切掉；
2.剪掉前后腿，剪掉两端的关节，将细的前腿插入后腿，将蟹肉推出去；
3. 将细前腿切好后，用蟹钩勾出肉；
4.将蟹壳与身体分开，撕下蟹鳃，吃下糊状；
5、尾尾白色为心，极寒，不宜食用；
6、将蟹爪切开；
7.把空壳放回蟹形。
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