大闸蟹是很多人梦寐以求的食物，因为大闸蟹的肉非常好吃。当然，要想充分享受大闸蟹的美味，不仅要选择好的大闸蟹，还要采取适当的方法进行烹调。大闸蟹的烹调方法也很多，比如清蒸大闸蟹、橙醉蟹酿蟹。下面，小编就为大家介绍这三种大闸蟹的做法！
<强> 1。蒸蟹
这是最好的吃法。选择一只体型大、肉厚、精力旺盛的阳澄湖大闸蟹，用清水洗净，用绳子或草把蟹的两夹八足扎成球，入锅蒸熟。也可以用水煮。烹调时，可放些姜、罗勒、黄酒、盐与它一起煮，以避寒去腥。吃的时候配上精心调配的酱料和米酒，既能调味祛腥，又能将阳澄湖大闸蟹的鲜味尽显。
蒸螃蟹时要小心：水沸腾后煮至少20分钟。
<强> 2。蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橘子。配料，酒，醋，盐。
做法：取一个两叶熟透的橙子，切掉橙子顶部，留少许橙汁，将大闸蟹的黄色和果肉塞进去，然后用切好的顶部封口，放入蒸笼中。将酒、醋和水蒸熟。吃大闸蟹时，蘸点醋和盐，味道清香，悠闲优雅……
三、醉蟹
先准备醉酒和醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、胡椒粉调成“醉酒”，倒入锅中大火煮开，煮一会儿，捞出葱、姜、桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的罐子里，再用白糖、味精、高粱酒制成“醉露”。将醉酒的露水倒入装醉酒的罐子里，搅拌均匀。然后对大闸蟹进行处理，将健壮的活大闸蟹洗净，放在水中两三天，每天换水，以除去大闸蟹体内的污垢。然后拿出来让螃蟹吐出水来，然后在螃蟹肚脐里放少许盐，稍等片刻。最后可以将大闸蟹放入罐子里全部浸泡，密封保存10天后再食用。
注意：饮用液中盐分含量不得低于20%。
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