牛肉炒豆是家常菜，烹调时间不会太长，但要注意火候问题。翻炒时间不会太长，但最重要的是牛肉在做之前需要先腌制一下，这样牛肉才能快速入味。
练习一个
1、豇豆洗净切段，用水焯一下，干红辣椒切小块备用。
2. 锅热油，将干红辣椒炒香，加入豇豆翻炒。
3、豇豆加入酱油和白糖，翻炒片刻，盛盘后淋上一层拌饭酱。
练习2
主料：绿豆250克，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉和面粉各30克
制作：
第一步。将豆子切成6厘米长的段，放入加了精盐的开水锅中，打碎后捞出；将面粉和淀粉放入碗中搅拌均匀，打入鸡蛋，加入适量的水和少许色拉油，制成蛋糊。
第二步。把锅放在火上，倒入色拉油，加热至70%热。豆子与蛋糊混合均匀后，一颗颗放入锅中，炸至金黄熟即可。把锅里的油沥干。
第三步。另一个锅烧热，加入红油烧热，加入蒜末、青红椒饭和香菜末炒香，最后倒入豆角，加盐和味精，翻炒均匀，即可上桌。
练习三
主料：长豆500g
材料：干辣椒20克，花椒20克（喜欢辣的可以多加），姜丝5克
调料：盐、鸡精少许
做法： 1、长豆洗净晒干后，掰成一寸长的小块，把干辣椒切成相应的小块。
2.开大火，锅内倒油，油温60%时，倒入豆丝和姜丝翻炒，加入花椒和干辣椒连续翻炒，此时不要停，否则成分会变黑！快熟时，加入盐和鸡精翻炒均匀，盛盘上桌。
制作炒豆的注意事项：
1.一定要把豆子炒熟，快熟的时候尝尝，确认火候再加入配料。如果豆子没有完全煮熟，会导致中毒！
2. 等豆子快熟的时候放配料，不然炒豆子的时候配料会变黑。
练习四
主要原料：豆、虾、盐、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精
制作步骤：
1. 将豆子切成5厘米长的段，放入水中焯一下，备用。
2. 煮熟的虾去壳，捞出锅里的油，将姜蒜爆香，爆香虾仁。
3.炒出香味后，加入豆子，加入盐、酱油和料酒翻炒片刻。
4. 上桌前加入少许鸡精调味。
练习五
香菇杂豆
【特点】清香爽口，味道鲜美。
【配料】嫩豆200克，香菇4个，芝麻酱适量，精盐、糖、铀，味精少许。
【香菇炒豆的做法】
(1)香菇用温水冲洗干净，洗净，切成丝，用沸水烫一下捞出，沥干备用。
（2）豆子去梗、去头，洗净，用开水焯一下（烫的时候不要盖锅），捞出，冷水冷却，捞出，沥干水分，切块成细丝，放在盘子里，撒上盐拌匀。
(3) 将芝麻糊用少许冷开水慢慢拌匀，加入白糖和味精，倒入豆盘中。
(4) 将香菇丝放入豆盘，淋上香油拌匀。
Tips：豆子一定要烫透，以生的为准。烫的时候不要盖锅。
食品特点：清香爽口，味道鲜美。
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