油条也是一种传统的早餐，油条的酥脆口感直接决定了油条是否好吃。因此，制作油条成为制作油条时特别关键的一步。油条的做法与传统的面制品有很大不同。主要原因是油条必须做成空心油条才能使油条酥脆。下面将为读者讲解空心油条的面团配方。
空心油条的自制做法：
原料：普通面粉200克，盐2克，小苏打1克，泡打粉4克，水约120克
步骤1：将面粉倒入容器中，用电子秤称量盐、小苏打、泡打粉，倒入称好的水中，用手指搅拌均匀。将混合好的液体倒入面粉中，用手打圈搅拌，揉成面团。
步骤2：水量约为面粉量的60%。面团不是很粘，很容易揉成一团。用力揉几分钟，使所有成分充分混合，形成一个表面粗糙的面团。
第三步：用保鲜膜盖住容器表面，静置20分钟，然后称重表面（从上、下、左、右四个方向压到中间）。由于家里做的面粉量比较少，所以称面团的过程并不明显。就是从底部拿起面团，从四个方向向中间按压。如果实在看不懂，可以像揉馒头一样揉。 .揉捏只需要一两分钟。表面开始变得有光泽且不那么粗糙。
步骤4：盖上保鲜膜，静置20分钟，然后再次称重面团。此时，面团的表面非常细腻光滑。取适量面粉，在整个面团上抹一层薄薄的面粉，稍微排列成长方形（或长方形，不严格）。存放在密封袋中，光面朝上，封闭面朝下，密封，在室温下放置一小时，或冷藏过夜。
第五步：将醒发好的面团取出原状。无需再次揉面团。这是关键点。必须按原形取出。在案板上撒一层面粉。用双手将面团缓慢均匀地拉伸成长条。擀成约5毫米厚的长片。
第六步：先用小刀切掉两面，再切成2厘米宽的小剂子。将两个小剂量放在彼此的顶部，然后用刀背压在中间。
第七步：大火加热油，改中高火，可以先放一小块剩下的面团，它可以快速浮起来，油温合适。
第八步：将面团胚的两端捏紧，拉长放入油锅中，不用筷子翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面呈金黄色。
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