波波鸡和川川有些相似，但是吃过波波鸡的应该都知道，波波鸡和川川其实是有很大区别的。波波鸡作为四川乐山地区的特色美食，去乐山地区旅游不容错过。影响波波鸡口感的最重要因素是波波鸡的底料。如果在家里做博博鸡，博博鸡基地应该怎么做呢？
源自天府之国，美食之都。它继承了火锅的精髓和川味的精髓，却又具有新时代成都小吃的特色。不仅口味悠长，麻辣可调节，风味菜肴多样，而且食用方便，充满休闲气息，物美价廉。是成都冷锅串的代表品牌！
制作凉串的原料可分为荤菜、素菜、小海鲜等，花椰菜、竹笋、豆腐皮、豆腐干等。海鲜以虾、鼠尾草、鲜鲍鱼等原料制成，然后放入鸡汤或基本口味的原汤中煮熟，但不能煮过头。然后用竹签把它们串成细绳，分门别类。
原料要分开煮，料酒、姜、葱可适量加入。下一步是制作红油，这是制作冷串的关键。
原材料：
菜籽油5000克、桂皮20克、八角30克、辣椒粉1500克（最佳选择：朝天椒、两颗荆条、灯笼椒1:1:1混合）、姜片50克、100个大葱1克，大蒜100克捣碎。
生产工艺：
1. 锅内烧热菜籽油，加入葱姜蒜炒香去渣。
2、当油温降到油温60%时，调料就要炒了。油温50%时，调料和辣椒面已经放入锅中，锅中的热油逐渐倒入辣椒面。炒辣椒面）冷却后，用保鲜膜包好，静置24-48小时，使辣椒面的辛辣、红香、辛香进一步溶解在油中，最后用滤网过滤备用。
3.接下来准备2斤白芝麻，锅内加入3斤花生油煮至熟，再下适量姜蒜爆香去渣，炒白芝麻在3-40％的温度下，将它们浸泡在油中一段时间。采用。
辛辣的
鸡汤1000克，红油1000克，香油200克，花椒油100克，白麻油300克，鸡精20克，味精30克，味精15克，花生酱15克，麻酱10克，蚝油20克，麻辣鲜露50，海鲜酱油30，鱼露20，蒸鱼酱油20，大蒜50克，姜汁60克，白糖，盐、玫瑰酒各适量，顾客选择烤肉串的原料，将冷烤肉串浸泡在汁液中3-5分钟即可。
藤椒
鸡汤1000克、藤椒油100-200克、葱油100克、香油30克、香油30克、花椒50克、蒜末30克、姜汁100克，芝麻酱20克，花生酱，鱼露30克，青红小米辣圈各50克，盐和糖适量，鸡精粉5克，鸡汁10克，鸡精15克味精。
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