虽然油条在油炸时油炸工艺很重要，但只有掌握油炸过程中的技巧，才能让油条的整体口感更加美味。有必要先想办法做面条。大部分需要准备三个以上的鸡蛋，但食用油不要放太多，这样吃的时候不会让人觉得太油腻。
原料：面粉1500克，油条30克，鸡蛋3个，色拉油3两
混合方法：
1、称量标准水，春秋季用温水，夏季用凉水，冬季用微热水；
2、称量水放入盆中，加入3个鸡蛋，用三两色拉油搅拌均匀；
3、将面条放入盆中；
4. 将油条放入盆中，搅拌均匀；
5. 加入2个，用双手从下往上挑，直到没有干面条；
6、自然苏醒4小时后即可使用。
油炸方法：
1、准备好油条的工作板，即将干面、刀、不锈钢压条、大擀面杖放在案板上；
2.打开一袋油条，将面条擀开，长约50厘米，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀将面条切开，用手一个个重叠；
3、将油条面切成宽2-2.5厘米，厚0.9-1厘米。然后用刷子将干面轻轻刷在表面上，将两个面坯相对重叠，用压条夹住，从中间捏住两端。 ，然后将面条拉直拉直入锅，油温必须控制在200度；
3. 放入油条，煎2分钟。
实践
1. 将泡打粉、盐、糖和热牛奶（或水）放入容器中，搅拌均匀，静置10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不需要揉得很顺，手上抹点油防止粘），盖上盖子，室温静置两个小时；
轻轻揉匀，再次压扁，盖上保鲜膜冷藏过夜；
2、第二天早上取出面团，在案板上抹油，擀成1/4厘米厚的薄片，切成拇指宽的长条（长度剪成油炸锅直径的1/2左右);
3. 炸锅烧油至看到小气泡，将切好的两片面片重叠，用筷子轻压，捏紧两端，拉至原来长度的两倍，扭动后放入油锅中，马上用筷子滚一下，使其受热均匀，炸至金黄色，沥干多余的油。
①炸油条的油要比较热，最好是热面起大泡（其实油耗很少）；
②面条1/4厘米的粗细比较好，如果太厚，里面不熟，外面太焦；
③建议油热时先操作面条，这样炒的时候不会着急；
④面条放入油锅后，用筷子快速卷起，煎至均匀；
⑤明矾的主要成分是铝，最好不要使用。用发酵粉代替（在今天的食谱中，添加发酵粉的机会很多，只要不过量，没有太大的副作用）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆片，中间划2刀，也可以油炸成油饼；
⑦油条虽然香香可口，但不建议经常吃，因为是油炸食品。建议搭配淡豆浆、水果等食用。
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