蟹黄是螃蟹中营养最丰富的部分，也是大多数人喜欢吃的食物。不是蟹粪，而是蟹卵。雌蟹的蟹籽比较厚，而雄蟹在交配时只有蟹子。蟹黄含有风寒蛋白和磷脂，可以缓解皮肤老化等，但痛风患者不能食用，而且蟹黄性寒，经期不能食用。
1.蟹黄在蟹的大壳里，蟹粪在臀部。
2.蟹黄：是蟹卵。含有大量的必需营养素，如蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。
蟹子有两种，河蟹子和海蟹子。
蟹粪：蟹的残渣在蟹的胃里（蟹粪），不能食用。蟹嘴下，取下蟹壳就可以看到。
3.蟹黄和粪便的颜色不同，蟹是金黄色的，粪便的颜色应该是灰色的。
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化。螃蟹还有抗肺结核的作用，吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。
螃蟹富含蛋白质、高胆固醇和高嘌呤。痛风患者在进食时应自我控制。患有感冒、肝炎和心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有在中秋节前后吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料来烹制螃蟹。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，同时还含有较高的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主要成分是蟹黄。蟹子有两种：河蟹子和海蟹子。
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