说起界流龟，大家可能不知道，但是说起智，很多人都见过，它也被称为界流龟。在夏天，尤其是夏至之后，我们经常可以在院子里听到它的声音。其实知流的叫声也可以用来吃饭。甚至有人称节流龟为唐僧肉，可见其营养价值之高。那么界流龟有什么营养价值呢？
界流龟学名金蝉，又称龟、猴、龟、龟。之所以叫唐僧肉，除了营养价值外，还有着深厚的文化魅力。由于其营养价值高、味道独特，以及对人体的多种滋补药用作用，人们早就把吃金蟾子比作可以让人长生不老的“唐僧肉”。
今天，人们把营养丰富的“金蟾”放在餐桌上，称之为“唐僧肉”。显然，这是对金蝉营养价值的充分肯定的高度评价。丰富而独特的营养价值；据中国食品营养科学研究院理化分析研究：每100g金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，它还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素和微量元素。据科学分析，蚱蜢富含氨基酸、蛋白质和微量元素，必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
如果你将同样的100g金蝉与其他动物的蛋白质含量进行比较，显示的数字会让你真正了解它的营养价值有多高：金蝉若虫含有瘦牛肉3.5%的蛋白质（20.2%的蛋白质） .是瘦猪肉的4.3倍（16.7%）、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍（23.3%）、鲤鱼的4倍（17.3%）、鸡蛋的6倍（11.8%）。可见，金蝉若虫的蛋白质含量远高于任何动物肉、蛋；又因同时含有人体所必需的多种营养素，可促进生长发育，补充身体新陈代谢的消耗，使虚弱的病人康复。卓越的辅助治疗效果，成为不可多得的天然无公害高级营养食品
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