当归炖甲鱼是非常有名的滋补品。很多人在炖这道汤的时候习惯性地加入一些中草药，以增强这道滋补品所含的营养成分，最常见的就是当归和人参，这两种滋补品放在一起，会丰富药用价值，而且也会让当归炖甲鱼汤更加鲜美。
【配方】当归15克、人参10克、甲鱼1只、料酒10毫升、盐、
生姜各4克，大葱8克，味精、胡椒粉各3克。
【生产】
1. 人参洗净，充分润湿，切成薄片；当归润湿，切成薄片；
鱼宰杀后，去掉内脏和爪子，剁成块，放入开水锅中片刻，去血；将姜和葱洗净，将姜拍散，将葱切段。
2. 将甲鱼、人参、当归、姜、葱和料酒放入炖锅，加水
大火烧开，然后炖55分钟，加入味精、盐和胡椒调味
调味即可食用。
【吃法】每日一次，适量食用。
【功效】滋补气血。适用于气血两虚的冠心病患者。
【禁忌】湿热泄泻者不宜食用。
1. 将甲鱼背朝下放在案板上，使其头部伸出，用筷子引导它咬，然后右手拿着刀，砍掉头部和颈部，并排出血液；
2、母鸡宰杀清洗干净，切成4大块；
3.将熟火腿切成一字片；
4、冬笋去皮，洗净，切片；
5、菜心洗净，切成一字片；
6.葱姜洗净，拍散；
7.取勺子加水烧开，然后把乌龟放到水里烫一下；
8、乌龟取出后，刮去裙子的黑皮和腹部的粘液层；
9、然后用小刀沿着裙边和甲壳，揭开背壳，取出内脏，剪掉爪尖，用水洗净；
10、鸡块和鳖肉用开水焯一下，去除血迹，撇去浮渣，捞出洗净；
11.冬笋用开水焯一下，撇去浮沫，捞出洗净；
12. 取一个大砂锅，把鸡块放在底部，把整个甲鱼放在上面，肚皮朝上，盛满鲜汤，倒入米酒，放葱1块，姜1块每个;
13. 然后将砂锅中火煮沸，转小火煮约2小时至软烂，捞出葱姜，加入精盐、味精和白胡椒粉；
14、将火腿、冬笋、油菜放在甲鱼上。
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