说到培根，很多成年人都会不由自主地分泌唾液。其实，腊肉对我们来说不仅仅是一种食物，更多的是我们小时候对过年的向往。随着生活条件的改善，我们可以一直吃腊肉了，但是以前只有农村过年的时候，家里人才会精心准备腊肉，而且腊肉很好吃，配菜很多，因为它在在腌制过程中添加了许多调味料。
干锅土豆培根
材料：土豆少许，红辣椒7或8个，四川腊肉12片，葱姜蒜适量，豆瓣少许，生抽少许，料酒少许，糖少许。
步：
1.土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小块，葱姜蒜剁碎备用。
2.锅里放一些油，比煮的时候多一点，慢慢把土豆片放进去，煎至两面变黄后捞出。
3.炒锅放少许油，倒入一勺豆瓣菜，小火翻炒红油，放入培根片，继续小火翻炒油。
4. 加入葱末、姜蒜、红辣椒圈，翻炒至香，倒入薯片，一勺料酒，一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀，收汁，加少许盐即可食用。
蒜苔炒培根
蒜苔400克、腊肉60克、干辣椒若干、油40克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉少许、叶县豆瓣1汤匙
1. 把蒜苔的尾巴捏掉，切成1寸长的小块，洗净沥干水分
2. 培根切片，干辣椒切段备用
3.平底锅放在火上，不要放油，大火烧热
4.倒入蒜苔，开大火，不停搅拌。如果家里用的是薄皮精铁锅，请改成中火，因为那种锅容易炸黑炸，所以要注意翻炒。当蒜苔表面的水分完全蒸发后，蒜苔本身就变得微软，表面起皱但不焦，绿色部分变深，白色部分变黄。
5.把炒好的蒜苔放在上面，再开大火，锅里倒油，加入干辣椒和腊肉，小火炖至腊肉透明
6.改大火，加入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油
7.加入盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣，加少许水，翻炒均匀
8、等水干了就可以从锅里拿出来放在盘子里了。
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