杏鲍菇作为一种蘑菇，其独特之处在于它的味道与肉类非常相似。菜谱里还有一道菜叫假鲍鱼，实际上是通过烹制平菇来达到鲍鱼的味道。对于普通家庭来说，杏鲍菇的做法只是炒肉，但其实杏鲍菇的做法有很多种，不仅可以作为炒肉的配菜，还可以做成其他美味佳肴。
蚝油香菇
加工原料：先将碗中的鸡蛋打成蛋液，然后将青椒去蒂，切成细丝备用，再将清洗干净的杏鲍菇切成薄片。
烧热一锅油，将鸡蛋煎至熟。搁置。然后在锅里加油烧热，将青椒放入锅中快速翻炒至稍微变软，然后沥干备用。然后锅里放油爆香菇，放入锅中快速翻炒，然后加入适量的蚝油，蚝油的量比做其他菜的时候多一点，再加入一个适量温水煮一会，汤收至80%干时，将之前炒好的青椒和鸡蛋倒入锅中，与杏鲍菇一起翻炒，即可关火上桌。
干炒杏鲍菇
加工原料：先将杏鲍菇清洗干净，用刀将杏鲍菇横切成两段，然后将杏鲍菇沿刀切出的缝隙用手撕成细长条，用手撕成丝。平菇比用刀切的香菇好吃。
烧一锅热油，提前炒香菇，把干香菇里的水煎一下。如果家里有空气炸锅，那就更方便了。首先将空气炸锅的温度调到180度，让油炸锅预热五分钟，然后将金针菇放入油炸锅中烤十分钟。打开盖子，中间翻炒一下，让平菇受热更均匀。这也可以干燥平菇的水分。然后锅中倒入适量油，烧热，先放入花椒粒，爆香，再将干辣椒和葱末蒜末放入锅中炒香，然后加入干杏鲍菇。在锅里翻炒。炸出香味后，锅内加入适量盐、酱油、油即可出锅。这道菜的颜色较深，上桌后可以撒些葱花和芝麻作为装饰。
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