每个家庭可能都有剩饭。剩饭的处理方法是加水煮成粥，或者用剩饭做鸡蛋炒饭等，但剩饭变质后不能食用。一般隔天吃剩菜，超过2天的剩菜最好不要吃。处理剩饭最好的方法是做鸡蛋炒饭，因为鸡蛋炒饭是需要蒸发和清洁的米饭，而且可以炒成颗粒状。
两种处理剩饭的好方法：
加入其他食材熬粥
粗粮和豆类都是营养丰富的原料。先把它们煮软，再加入剩饭和适量的水煮，一锅美味营养的豆粥或粗粮粥就做好了。此外，还可以加入一些具有保健作用的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理利用剩饭，又起到保健作用。
制作拌饭
在剩饭中加入生蘑菇、青豆、胡萝卜等，一起加热蒸熟，或者直接放入熟菜中，不用大量油，用微波炉搅拌加热。例如，加入胡萝卜丝、青椒丝或蘑菇丝，加入一些烫过的绿叶蔬菜，再加入一个鸡蛋。它们富含膳食纤维和维生素，还含有大量的钾和钙。
添加一些成分的好方法
加少许醋：按500克大米与1毫升醋的比例放一些醋，这样会使大米变软易保存，防止变质，煮熟的米饭绝对不会有酸味，但会有更浓的香味。
加少许油：加一大勺油搅拌均匀，米饭香软糯糯，粒粒分明，绝对不会粘锅。这招非常适合不爱吃米饭的人。
加少许盐：如果在蒸剩菜的时候加入少量的盐水，可以去除米饭的异味。
加点儿茶：用茶煮饭，可使米色、香、营养俱佳，有去油腻、助消化之功效。方法很简单，用泡好的茶代替煮饭的水，但要记得用绿茶，茶叶不要太多，否则茶的味道会盖过米饭本身的香气，适得其反。
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