竹笋一年四季都有，但每个季节的竹笋味道略有不同。而春笋味道最好，所以人们更喜欢吃。此时的竹笋鲜嫩清香，营养丰富，含有蛋白质、纤维素和微量元素，有助消化、预防便秘的作用。春笋的吃法也很多，汤、炒、凉拌都可以。那么春笋汤怎么做呢？
准备材料：
腌鸡半只、生菜1个、春笋1个、食用油几滴、水和开水少许、枸杞少许
如何：
1.准备食材。用温水冲洗鸡肉，然后切成小块。生菜和竹笋的外皮去掉，洗净。
2.生菜切滚刀块，春笋随意切大块
3、锅中倒入适量的水，将切好的春笋放入开水中煮1-2分钟，水可以帮助去除春笋中的涩味，让春笋口感更好，同时减少春笋体内的草酸，草酸容易与体内的钙形成草酸钙，如果沉积在体内会引起结石
4、春笋焯烫捞出后，立即用冷水冲凉，沥干备用
5、将洗净的鸡肉放入锅中，加入适量的水，打开燃气灶，将鸡肉焯一下。焯水有助于减少咸味并去除油腻味。
6. 将鸡肉焯水至鸡肉稍微变色，然后用水冲洗干净。
7. 锅内滴几滴食用油（油量不宜过多，鸡肉在煎的过程中会出油），放入鸡肉小火慢炒
8. 翻炒至鸡肉表面呈浅棕色后关火
9.把炸好的鸡全部倒入炖汤砂锅
10.砂锅中加入约1.5L~2L的开水
11.盖上砂锅，用小火慢炖
12. 炖40分钟左右后，打开砂锅盖，看到汤由水变成乳白色
13.加入春笋和生菜，盖上盖子继续慢炖40分钟左右。上桌前15分钟尝尝汤汁，根据情况加盐。家里的味道比较清淡，这汤不加盐炖的味道刚刚好
提示：
1、春笋入锅前一定要焯水。没有焯过的春笋味道会涩。
2. 一次加入足够炖菜的水。中间不建议加水。
3、鸡肉是腌制食品，咸味较重。上菜前先了解是否需要根据自己的口味加盐。
4.整个过程中小火慢炖
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