酸菜炖脊骨是一种由酸菜和猪脊骨制成的食物。它也是一种因其特殊的口味而受到许多人欢迎的食物。当然，在制作酸菜炖脊椎的过程中，如果你能掌握烹饪时间，并采取一定的处理技巧，就可以做出一道特别美味的酸菜炖脊椎。下面，小编就为大家介绍一下酸菜炖脊骨的做法和营养价值！
1、酸菜炖脊椎的制作步骤
1.酸菜洗净切丝
2. 将切碎的酸菜浸泡在水中约15分钟
3. 脊椎被血洗过
4.锅里放水，锅里放冷水，把脊骨焯一下。焯水后取出备用
5. 将水倒入另一个锅中，加入葱姜、八角、桂皮
6. 放入脊骨烧开，转中火煮20分钟左右
7.炖好的脊椎配汤
8. 把酸菜的水挤出来
9. 将洋葱和姜放入另一个油锅中翻炒
10.加入酸菜翻炒
11.加入胡椒粉搅拌均匀
12. 加入酱油搅拌均匀
13. 倒入高汤，开锅后转中火炖20分钟左右
14.加盐
15. 最后加入鸡精调味
二、酸菜的营养价值
酸菜最大程度地保留了原蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于酸菜采用乳酸菌优势菌群的贮藏方式，含有大量的乳酸菌。人体肠道内的正常菌群具有维持胃肠道正常生理功能的作用。
3. 脊椎的营养价值
猪脊骨含有大量的骨髓。味甘，性微温，入肾经；具有滋肾阴、补精的功效；用于肾虚、耳鸣、腰膝酸软、阳痿遗精、发热、贫血等。儿童常喝骨头汤，能及时补充人体所需的胶原蛋白等物质，增强骨髓造血功能，帮助骨骼生长发育。成人饮酒可以延缓衰老。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
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