家常鸡的制作方法有很多种。可做成大盘鸡、白切鸡、酱油鸡。还可以剁成姜葱鸡、香菇鸡等，可以了解更多鸡的做法。因为鸡肉是我们日常生活中比较多吃的肉，所以制作多样化可以提高我们对鸡肉的食欲，也可以增加我们的食欲，吸收鸡肉的营养价值。
大盘鸡
材料1三黄鸡（约2000g）、土豆2个（约300g）、干辣椒80g、辣椒2茶匙（10g）、青辣椒1条、红辣椒1条、桂皮1条、八角3条、草果1个、草果3汤匙酱油（45ml）、葱1个、姜1片（约20g）、蒜8瓣、盐1茶匙（5g）、糖4茶匙（20g）、油2汤匙（30ml）
实践
1、将三只黄鸡洗净，去掉头、爪和臀部，切成3cm左右的小块。将葱切成斜段，姜切成薄片。用剪刀将干辣椒切成小块。
2.土豆去皮，切成3厘米的滚刀块。红青椒用水洗净，切成菱形块。
3. 用中火加热炒锅中的油。 40%热时，加入白糖，转小火，用刮刀翻炒。糖炒好后，起个大泡泡，再加入鸡肉。将小块放入锅中，均匀地涂上糖。
4. 将酱油、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒放入锅中炒香，继续搅拌至鸡块变干。
5. 将土豆架放入锅中，翻炒至微微变色，然后倒入适量的水（水的量刚好没过鸡肉）和盐，大火煮开，然后转小火煮30分钟左右。
6. 最后将红辣椒和青椒片放入锅中，继续煮10分钟左右，直到汤汁变稠。
啤酒鸡
鸡肉400克、青椒1个、红辣椒1个、啤酒500克、酱油10克、糖5克、盐4克、油3克
实践
1. 鸡肉洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒，拌匀，腌制30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2.锅里放油，油热后，加入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色。
3.倒入啤酒，加入少量酱油和一茶匙糖，煮至肉烂。
4、煮至汤快干，加入青椒、红辣椒，加适量盐，略炒至汤快干，即可上桌。
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