腰片是指先将猪肾切片、雕刻，再炒腰花的操作。 ，平时吃点腰果。有水煮腰花和蒜炒腰花，但是做腰花的时候需要清洗干净，不然会有尿味。
水煮里脊片是一道传统川菜，四川几乎家家户户都会做。里脊片鲜嫩，汤色红油，辣味浓郁。白开水的特点是“麻、辣、鲜”。水煮里脊片之所以称为水煮里脊片，是因为里脊片没有上油，用水煮过。
菜肴配料
主要原料猪腰子、绿豆芽两对、1斤
调味大蒜10瓣干辣椒调味5克胡椒粉5克
辣椒粉 按需咖喱粉 1克 黑芝麻适量 生姜适量 大葱适量 料酒适量 玉米淀粉适量
实践
1. 腰子洗净，切成片，不要太厚，片子容易熟，再用料酒和生粉拌匀备用。
2. 姜、干辣椒、洋葱和大蒜切碎备用。
3. 锅中油烧热，倒入姜、干辣椒、洋葱、大蒜翻炒出香味，再倒入豆芽翻炒几分钟，然后倒入汤锅中加水至熬。
4. 煮沸后倒入里脊片、胡椒粉、辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、大蒜。这个时候一定要开大火煮几分钟，因为里脊片很容易老化。
5. 里脊片在煮的时候，在旁边的煎锅里加热一些色拉油。里脊片煮几分钟后，关火，将热油倒入里脊片锅中。
6、最后撒上一些黑芝麻、蒜末、葱末，一锅香辣可口的水煮里脊片就完成了。注意事项
洗猪腰的小窍门
1.剥去薄膜，切开，去筋，切成所需的片或花，用清水冲洗干净，捞出沥干。
2、猪里脊肉1000克和烧酒100克混合，挤一挤，用清水冲洗两三遍，再用开水烫一下，去膻味。
3. 猪里脊肉脆嫩，颜色浅。
营养价值
猪肾具有补肾气、通膀胱、消滞止渴之功效。可用于治疗肾虚、腰痛、水肿、耳聋。胆囊炎患者不宜进食。豆芽可以预防雀斑、黑斑和美白肌肤。冬季服用，可防风寒，面色发紫。据研究，在具有延年益寿作用的10种食物中，大豆和豆芽排名第一，绿豆和绿豆芽排名第六。豆芽中的营养成分不仅比黄豆高，而且由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食品。
微信扫码添加客服