芦笋的制作方法有很多种。可以用芦笋炒肉，也可以用芦笋炒虾和芦笋汤。这些方法比较常见。您可以选择自己喜欢的方法来制作芦笋。芦笋炒肉的制作需要将芦笋切片，然后用水焯水除去芦笋中的草酸，再与肉片一起翻炒。出产的芦笋比较新，嫩滑可口。
芦笋炒肉
材料芦笋、肉、葱、姜
实践
1.芦笋洗净，去掉老根，用沸水焯一下
2.将肉斜切，将肉切片
3. 锅内热油，放入葱、姜、肉片炒香，再加入芦笋和调味料炒香，装盘。这道菜味道鲜美，鲜嫩，无浮渣。
芦笋炒虾
材料芦笋、油、盐、虾、淀粉、水、白胡椒、蒜末
实践
1、芦笋洗净，用斜刀切段。
2.水烧开，水里放油和盐，把芦笋焯一下，马上捞出来，不然放久了不脆，没煮熟也没关系，还得炒再说一遍。
3. 将虾头和皮去掉，打开背部取虾线，然后放上淀粉，加少许水，充分抓紧，洗去虾身上的粘液，再用清水反复冲洗直至虾肉比较白，控制水分，加入盐和白胡椒调味，腌制片刻。
4. 虾们真的被这样对待后，他们说得很有说服力。以前不知道虾的味道往往不是很好。既然知道了这个诀窍，虾就更值钱了。
5.准备一点蒜末，开始炒。
6.在热油锅中，先将蒜末炒香，然后加入芦笋，翻炒两下，再加入虾仁，倒入少许水，大火快速炒至虾仁卷曲变色，加入适量盐去尝尝。
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