喜欢钓鱼的朋友都知道，每次钓鱼都很难钓到大鱼，而且往往钓完后发现只有很多小鱼。这些小鱼如果直接丢掉，很浪费，但是可食用的肉却很少，只能选择油炸。炸鱼不仅营养价值高，而且味道也很独特。那么如何炒小鱼又好吃又简单呢？
一、如何炒小鱼又好吃又简单？炸小野鱼。材料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。做法：将小野鱼去内脏洗净，加入姜、盐、五香粉腌半小时，腌制过程中搅拌几下，让鱼吸收盐分，将面粉倒入小盘中和鱼一起，在鱼的表面用面粉搅拌几下，抖掉多余的，包起来备用，锅里倒油，加热到60%的热量，把小野鱼煎一下, 煎至金黄色，捞出油，同时起油，油热后倒入小鱼，再次煎至每块酥脆。从油中取出。
二、材料：面粉、小鱼、花椒、八角、干红辣椒、油。做法：将花椒粒（多放）、八角、干红辣椒放入油锅中，炸出香味。把小鱼裹上干面粉，热锅放油，然后转中火煎小鱼。如果时间充裕，可以再煎一遍，让它更脆。
怎么炒小鱼又好吃又简单？材料：小鱼； 2.腌料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。 3. 涂层：蛋黄、中筋面粉、盐、水。做法：将小鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。泡打粉：1个蛋黄，中筋面粉（两倍蛋黄体积），水（三倍蛋黄体积），少许盐。用手动搅拌器打浆。烧一锅油，油的深度应该比鱼的深。高温，将油加热至 80% 热。然后将腌制好的鱼放入面糊中，滚一圈，均匀的沾上面糊，下油锅快速煎一下。煎的时候用筷子把鱼翻过来，让它受热均匀。当面粉变成金黄色时，把它捡起来，过滤油，放在盘子里。
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