杏鲍菇真是一种神奇的食材，因为它属于蘑菇或素食菜肴的行列，但平菇的味道与肉类很相似，在某些情况下，鲍鱼的味道可以通过烹饪方法做出来。 .然而，新鲜食材的最大缺点之一是平菇的保存时间，而平菇是通过干燥保存的。一般来说，它的水分一旦被抽走，就会发霉变质。
平菇如果储存得当，可以保存一周，放在冰箱里。如果只存放在干燥、通风、干燥的地方，建议2-3天内食用，因为空气中会有水分，为了避免霉菌生长、变质和腐烂，最好尽快吃掉它。
平菇刚买的时候，如果不马上吃，不要拆开外包装。这时候可以直接把平菇放在冰箱最下面的抽屉里，不用在上面放重物，这样就可以很好的存放平菇了。但如果包装袋内有水汽，应更换，不要用原包装包裹。因为继续使用带有水蒸气的外包装会导致内容物迅速腐烂。如果杏鲍菇已经吃完了，剩下的可以用保鲜膜包起来，然后放入冰箱最底层的抽屉冷藏；不要在上面放置重物。在这里说明一下，因为蘑菇的成分很脆弱，最好不要在上面放任何重物。
另外，平菇的保存时间比较长，只要在低温条件下保存，保存十天半月都不是问题。平菇坏了会变成黑褐色，蘑菇表面或毒菌会变成黑褐色或黑褐色，软而不脆，有时多汁，有臭味。对于那些在冰箱里发现有毛的刺菇，可能是缺氧造成的。只要不腐烂变质，洗掉白发即可食用。
杏鲍菇有淡淡的杏仁香味。如果发现有酒味，应该放久一点，不要让它呼吸，这样会有酒味。这可能是平菇变质发酵产生酒精所致。建议再吃。一般来说，如果有异味、腐烂、霉变、变质，就不能再食用，以免食用后出现不适。
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