虽然木耳是生活中常见的食物，很多人都喜欢吃，但也有人分不清木耳到底属于哪种食物。在食品质量方面，木耳的性质不同于普通蔬菜。 ，但不可否认的是，木耳所含的营养价值，所以木耳是什么食物，就看人们对它的划分了。那么木耳是蔬菜吗？
1、菌类属于菌类，但人们为了方便把它分成蔬菜。因此，木耳也是一种蔬菜，而黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂，甾醇和其他营养物质。木耳营养丰富，素有“真菌之冠”之称。每100克干黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克。
2、木耳能帮助消化系统溶解难消化的异物，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，具有抗癌作用。木耳粉具有治疗痈疽疮疡的药理作用。木耳中有一种叫做嘌呤核苷的物质，叫做木耳多糖。具有较强的抗凝活性、抗血小板聚集和抗血栓作用。
3、注意事项：木耳经高温蒸煮后，可提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用。所以以后我们在生活中吃木耳的时候，一定要知道一定要吃熟的那种。木耳泡水后不要直接吃，会给我们带来一些不必要的麻烦。而鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的特殊物质，由于这种物质的存在，人们食用新鲜木耳后，日晒会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，部分皮肤外露。出现发红、肿胀、瘙痒、皮疹、水泡和水肿。相比之下，干木耳更安全。
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