腊肉炖冬笋是广东名菜。它属于粤菜。竹笋味道鲜香，加上腊肉的味道浓郁，所以两者的搭配可以说是非常的绝妙。腌制的食物，所以在吃培根的时候，需要提前把外表清洗干净。另外，在腊肉炖冬笋的做法中，要先按调料准备，再把食材清洗干净，才能入锅。
冬笋炖腊肉是广东省传统名菜，属于粤菜。这道菜很好吃，有竹笋，浓郁的熏肉味，还有豆鼓。
培根是一种风味独特的肉制品。好的培根外观干燥，没有霉菌。切开的肌肉呈鲜红色或红褐色，脂肪呈淡黄色，无酸败、刺耳或恶臭。坏培根，外面潮湿，发霉严重，肌肉柔软，深黑色，脂肪呈深黄色，严重酸败，震颤或发臭。
所需成分
主料：培根（生）（200g）冬笋（200g）辅料：青蒜（15g）
春冬腊肉炖竹
调味料：
味精（5g）料酒（15g）糖（5g）猪油（精）（50g）盐（3g）豆豉（5g）鲜汤（50ml）
制作方法
1、培根洗净，切成长2.4厘米、宽1.8厘米、厚0.6厘米的片； 2、冬笋去皮，去老根，洗净，切成薄片，用沸水焯一下，去除涩味； 3.青蒜洗净，切成2.4厘米长的小段备用； 4. 热锅油70%热时，将腊肉翻炒片刻，然后加入冬笋一起翻炒，加入豆鼓、料酒和调味品，鲜汤50毫升，煮一会儿，直到汤几乎干了。
菜的味道 这道菜鲜香浓郁，有笋干，咸肉味浓，还有豆鼓，隽永别具一格。
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