鸡肉虽小，但肉质却很鲜嫩，味道特别香。但要充分发挥小肌肉中的营养，使口感更好。比较常见的是炖鸡。蘑菇可以准备鸡块，加入香菇，准备洋葱、姜、蒜等各种调味料。鸡肉一定要搭配料酒，因为料酒可以去除肉腥味，让肉的口感更好。
鸡肉蘑菇炖菜
材料
半只土鸡500g、干香菇300g、洋葱、姜、八角、酱油、盐、料酒
实践
1.火鸡清理干净，切成小块，冲洗干净
干香菇洗净，提前用冷水浸泡，去根，洗净，控水。同时，香菇最后一次泡在水里，沉淀过滤掉一点沉淀物，留着备用。
一段葱，用斜刀切成小块
一块生姜，拍散
2. 锅中倒入足量冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，烧开，取出鸡块，控水，待用
3.锅中倒入色拉油，多一点，烧热，加入葱，姜，2颗八角，爆香
4. 放入鸡块，倒入2大勺生抽，翻炒至发白，再加入香菇，继续翻炒，出香菇的味道
5. 倒入足够的热水和泡香菇的水，盖过鸡肉，煮沸
6.倒入紫砂锅，小火炖1小时左右，至汤汁浓稠，撒少许盐调味，即可上桌
提示
* 正宗的鸡炖蘑菇是用榛蘑或者红蘑菇（小时候家里经常用来炖鸡的蘑菇，红色，肉质很丰富很好吃）做的，味道超级好，我带回家 榛蘑吃完后换成干香菇*炒锅，一定是葱姜八角，味道不错 * 用香菇水炖鸡肉，香菇和鸡肉的味道很好的融合在一起，口感更佳
可乐鸡腿
材料
3排骨、9只鸡腿、9支可乐、1瓶酱油、适量米酒、适量酱油酱、适量盐、适量
实践
锅中倒入少量橄榄油，放入排骨和鸡腿肉，中火煎至两面微黄，先将食材的肉汁堵住。囤货。
待肉油倒出后，将洋葱丝小火煎至微透明，然后加入排骨和鸡腿肉
然后加入调味料~酱油、米酒、酱油酱和可乐，中火炖。 …
煮到汤慢慢变少。 . . .
收汁后加盐调味即可上桌享用
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