母鸡不同于公鸡。我们平时吃的鸡大多是公鸡。母鸡比较适合体弱、需要调养的人。吃鸡的方法有很多种。最常见的是烤小母鸡。鸡或炖鸡配栗子、大枣等，所以鸡不仅可以烤，还可以炖，汤的营养价值也很高。下面给大家介绍一下小母鸡的吃法种类。
烤鸡
材料
原料：
小母鸡约 1 磅
1块姜
1个洋葱
调味料：
1.5汤匙柠檬汁
1.5汤匙蜂蜜
1.5汤匙酱油
1.5茶匙精盐
1茶匙五香粉
练习
1.解冻鸡肉，用鸡架将鸡肉竖起来，让鸡肉风干1小时；
2、将1.5汤匙柠檬汁、1.5汤匙蜂蜜和1.5汤匙酱油放入小碗中作为去皮汁，搅拌均匀；
3. 将0.5茶匙盐和1茶匙五香粉混合，用手揉搓鸡腔，将鸡再次直立，在皮肤上涂上一层刷汁，自然晾干，晾干后再刷，晾干后再刷，刷三到四遍；
4. 放入烤箱，先以425°F烘烤40分钟；
5.然后把鸡翅和鸡腿鼓起的部分用锡纸包起来，同温烤15-20分钟，刚好鸡熟，取1片生姜，去皮，拍平，剁碎，放1个洋葱 将树切碎，放入碗中，倒入约3汤匙热油，加入1茶匙香油和1茶匙精盐，搅拌均匀，制成蘸酱。
提示
1、去皮汁中的柠檬汁可用白醋代替，加入酸性汁液，使鸡皮更干脆；
2.鸡肉烤的时候加入的调味料不多。除了姜葱之外，还可以用其他调味品蘸着吃，如酱油、淮盐等。
栗子红枣炖母鸡
材料
主料：母鸡1000克，辅料：栗子50克（鲜），红枣50克（鲜），调料：盐5克，味精2克
实践
1、将母鸡宰杀，洗净切块，用沸水焯一下，捞出洗净；
2、栗子去壳，大枣用水洗净；
3. 将焯过水的鸡块、栗子、红枣放入砂锅，加适量水，煮沸，撇去浮沫，小火炖2小时左右；
3.鸡块煮熟后，加入盐和味精。
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