大家都知道，面粉要拌面才能吃，而拌面需要发酵的过程。发酵法使用酵母粉。大家需要注意的是面粉和酵母粉的比例。如果想提高酵母粉的活性，可以用温水揉面，还要了解揉面的步骤。一般我们需要把面团揉成一个球，然后把面团做成各种面食。
面条的发酵方法
一般来说发酵有两种方法：
.常温发酵：天气热时，只需将成型的馒头放入蒸锅中，盖上干布，防止风吹到表面的皮，影响口感，在常温下发酵。
.使用工具发酵：冬天天气寒冷，发酵时间会很长。一般家庭没有发酵箱，可以借用烤箱和平底锅帮助发酵。
烤箱发酵：使用烤箱发酵时，如果您有预热烤箱的习惯，将预热温度设置为30°C左右。预热后，将蒸好的包子放在烤盘上，送入烤箱进行最后发酵；如果你没有预热的习惯，可以把包子直接放在烤盘上，然后按照“40-50℃加热，不开火”的方法进行最后的发酵。 .切记温度不能太高，否则面团表面会变干，甚至开裂。
平底锅发酵：将平底锅加热到可以用手触摸的温度。关火后，立即将包子放在上面，并用干布盖住，以防皮肤被风吹走。由于发酵时间无法准确获知，读者可参考下文“发酵完成判断”的方法。冬天用烤箱平底锅发酵比常温发酵要快好几倍，但要记住因为平底锅发酵比烤箱快，所以比较适合少量生产，读者应该小心最后的发酵时间。
判断面条发酵完成
最后的发酵会影响蒸煮的效果。如果蒸的缩水很多，这部分几乎没有做好。判断最终发酵是否完成的方法有3种。读者不妨多试几次就掌握这些技巧。
1. 显着变大
馒头经过时间发酵后，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，从外观上可以明显看出比原来大很多。
2. 明显变轻
外观变大后，手上的面积变大了，可以明显感觉到变轻了，但是重量变化不大。
3. 外观变化
发酵过的馒头或包子，表面会变得更光滑，质地会变得模糊。
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