想在家做鲫鱼汤，一定要注意细节。这也是做这道汤的关键。炖大概需要一两个小时才能让汤的味道更好。 ，它也会使鱼的味道更柔软。如果觉得鱼汤太单调，还可以根据自己的口味添加一些比较喜欢的小菜。
鲫鱼砂锅
食品配料
鲫鱼3条，木兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜香菇200克。调料：精油50克，生姜5克，大蒜5克，洋葱5克，泡红辣椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，花椒20克料酒。
制作方法
1、木兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜香菇一分为二，洗净，放入砂锅备用。
2. 姜蒜、葱、腌红辣椒切片，切成“马耳朵”状。
3. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，放入油锅中炸至两面金黄捞出。
4. 平底锅置火上，烧热油，放入姜蒜片、大葱、泡软的红辣椒，炒香。拌入白汤，放入鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸，捞出所有浮渣，倒入锅中，即可上桌。
西洋菜鲤鱼
食品配料
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（约600克）、蒜末30克、葱花50克、姜末10克、酱油、糖、醋各1个，绍兴酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县40克豆瓣酱、高汤300克、熟植物油500克（约150克）
制作方法
1. 将鱼洗净，在鱼身两侧各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍兴酒细盐。
2. 大火加热炒锅，将油降至70%，将鱼稍微煎一下，捞起。锅留油75克，放入切碎的丹仙豆瓣酱、姜蒜炒至油变红，放入鱼和高汤，小火烧开，加入酱油、糖和细盐，把鱼煮熟，放在锅里。进盘子里。
3. 原锅大火，用湿淀粉勾芡，淋上醋，撒上葱花，淋在鱼上即可。注意：必须以新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹调时，腌料要浓稠，这样鱼才能粘在腌料上，入味。
美食特色
色泽红亮，肉质细嫩，味鲜浓，微酸甜。
奶油鱼汤
食品配料
鲫鱼1条、花椒5粒、蛋黄酱20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
美食特色
1、鲫鱼切开后，清洗干净备用。
2.将鲫鱼放入30%的热油中，去除鲫鱼的腥味。
3.加入适量的水和调味料，小火炖40分钟。
4. 加入少许蛋奶糊，使汤白稠，入味更佳。
P.S
鸡蛋奶粉可以在市场上买到。如果想要更多的方便和营养，用牛奶代替鸡蛋奶粉也是不错的选择。
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