煮大虾的做法并没有大家想象的那么复杂，但是大虾的加工还是需要做很多工作的。这道菜一般用海虾，因为这种虾会比较嫩。味道会变得更好吃。另外，煮之前一定要先把虾腌几分钟，以免有能力让虾在煮的时候入味那么快。
练习一
做食物
主料：虾仁500克
调料：盐4克，生姜10克，醋20克
生产工艺
1、虾洗净；
2、烧开水，放少许盐和几片姜，烧开水；
3.然后将虾放入锅中。水再次沸腾几十秒后，用漏勺把虾舀起来放在盘子里。
4、吃虾：放少许醋，把虾去皮，把虾浸在醋里，就可以吃了。
练习二
做食物
鸡尾虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜做法：
生产工艺
1. 将基圈内的虾洗净，挑出虾纹，剪掉虾须，可省略。主要原因是虾须看起来凌乱，剪掉会清爽很多。
2.锅里放适量油，炒菜时油可以比平时多一点。火要小，不用烧油，直接加入郫县豆瓣炒香，下红油炸。火一定要小。
3. 加入葱姜蒜片炒香。
4、加入适量的水，不要加太多，否则味道会变淡。这时候，把火调到中火。
5.水烧开后，转小火，盖上锅盖小火炖一会，将调味料的香味倒入水中煮沸。 6. 用漏勺将汤中的洋葱、姜和大蒜捞出。这一步也可以省略。把火调大，倒入虾，煮。这时候可以尝尝汤的味道，根据需要加点盐等调味。我觉得没有它也没关系。
7、鸡尾虾变色、弯曲后，即可捞出。拿一个大碗，把虾摆成你喜欢的任何形状。汤也倒进碗里。
8.另取一锅，多放油，小火，油热前放入干辣椒段和花椒粒。油温不高的时候放辣椒，比较容易放香，辣椒也不会炸。
9、当干辣椒的颜色开始变深时，可以直接倒在鸡尾虾上。
10.出锅
练习三
做食物
虾仁250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1汤匙、干辣椒60克、麻椒2汤匙、白芝麻1汤匙、香菜[1]
生产工艺
1、将虾线去掉虾线，剪掉虾须；将鱼豆腐从中间切成两片。
2、锅中油烧热，放入虾仁，待虾仁表面变红变脆；将鱼和豆腐煎至两面焦黄。 [1]
3. 继续烧热炸虾仁的油，倒入干辣椒和一半的麻椒炒香，加入火锅底料炒香，倒入少量开水煮沸，倒入葱姜蒜，再加入鱼豆腐和大虾煮两分钟左右，加入鸡精和盐。
4. 将煮熟的虾和鱼豆腐从容器中取出，将剩下的芝麻辣椒和干辣椒放在表面；另一个油锅烧热，倒入芝麻辣椒和干辣椒，撒上白芝麻和香菜。 .
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