鲜甜虾的吃法有很多种，冷吃和油炸都是不错的选择。一般来说，很多人在炒虾的时候不知道搭配什么食材。其实虾和百合、芹菜、丝瓜、胡萝卜等食材搭配也很好。但是有些食物你仍然需要避免，比如南瓜。这些食物会导致食物中毒。
虾，一种食物，以活虾为原料，用水洗净虾身，去掉虾头、虾尾、虾壳。去皮后的纯虾肉称为虾肉。
虾菜因其清淡爽口、易消化、老少皆宜而深受食客喜爱。
优质的虾是菜肴成功的最基本条件，所以要选择新鲜、无毒、无污染、不腐烂、无杂质的虾。烹制虾主要是根据虾的自然形状。选料时，大小一定要相近，这样虾子受热均匀，成熟的虾子老嫩，色泽纯正，造型美观。
市场上销售的虾多为速冻产品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾的新鲜度。日常生活中，为了快速解冻，有的人用热水泡，有的人放在水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果并不理想。正确的做法是在室温下慢慢解冻虾，或者在慢速流动的自来水中解冻。如果时间短，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
上浆是使虾嫩化的有效方法。可以在上浆虾的表面形成一层保护膜，使虾不直接接触热油，而是间接加热，最大程度的保持虾的水分，使煮熟的虾又肥又嫩。
煮虾有两种方法：基本调味和加热时调味。也就是上浆的时候加口底的1/3，让虾基本入味。然后取一个碗，将精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成酱汁，在炒勺中加入基础油，油温升高后，加入调味料搅拌至香，倒入润滑油后的虾仁，倒入预先混合好的炒红豆汁，用勺子快速翻炒，用手勺快速翻炒，使肉汁紧紧包裹在虾子上，将油倒出锅即可被加载。采用将酱汁倒入调料的方法，酱汁均匀快速，出锅及时；否则采用横汁调味法，加热时间长，影响菜肴的鲜嫩口感。
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