米酒是由大米发酵而成的。这是我国人民科技进步的一大步。学习发酵技术也是很多北方家庭自己酿米酒的原因。我们用大米酿酒。首先，我们需要将米饭煮熟发酵，然后加入安琪白酒曲搅拌均匀。一般发酵时间为20天。你可以学习米酒的发酵方法。
一、材料
1磅大米，4克安琪酒曲
2. 练习
1.用电饭锅煮饭（也可以用大一点的铁锅煮，分段煮），取出放入大锅中，摊开，冷却至25~35度以备后用。
2.在一个小碗里装上一半的温水，水温也在25到35度之间，加入安琪曲搅拌均匀。 （酒曲的比例是1斤谷物4克酒曲）。
3. 将搅拌好的酒曲水倒入煮好的谷物中，搅拌均匀，装瓶盖上发酵。 （发酵时间夏季最少20天，冬季最少1个月。开盖前五天用干净不吸油的筷子每天搅拌两次，后五天每天搅拌一次，使其充分发酵10天，无需搅拌和密封。等待饮用）
4、将发酵好的酒倒入锅中，盖上盖子。高压锅的锅盖上有出风口，硅胶管用铁丝固定。
5、拿一个瓶子，接在出酒口上，就可以生火了。先用大火煮沸，然后转中火，待其慢慢放出酒液。关火，直到蒸馏酒没有酒精味。
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