鲫鱼是我们常吃的一种鱼。鲫鱼营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素和脂肪。具有健脾暖胃、益气强身的作用，尤其是在身体比较虚弱的时候，经常会出现贫血、食欲不振等情况。人群可以多吃鲫鱼。鲫鱼常见的吃法是炖鲫鱼汤，但是炖鱼汤需要一定的技巧，这样炖出来的鱼汤才会鲜美，汤会更白更浓，那么，鲫鱼汤怎么炖呢？
方法一
准备食材
鲫鱼500克，香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍兴酒、猪油、鸡精、盐适量。
烹调方法
1.鲫鱼清洗干净，沥干，用小刀在鱼的两面划出细纹，用绍酒加少许盐腌制片刻；洋葱切段，姜切片，香菇切片，火腿切片，冬笋切片。
2.将鲫鱼放入汤锅中，加入香菇、笋片、火腿片、猪油、大葱、姜片，倒入用鸡粉调制的汤汁，大火蒸半小时，取出，捞起洋葱和姜。能。
这道菜叫清炖，其实是蒸的，也可以用微波炉煮。
方法二
准备食材
主料：鲫鱼2条，白萝卜500克。
辅料：花生油适量，盐2茶匙，糖1茶匙，生姜15克，香菜适量。 [1]
烹调方法
1、鲫鱼杀青后，洗净沥干水分。如果你喜欢吃鱼子，可以把它洗干净，然后放一会，炒香，然后放入汤里。
2. 香菜和生姜洗净，生姜切片。
3、白萝卜切丝。
4. 热锅，加入油，把鱼煎一下。
5. 一面煎好，翻另一面，加入一片鱼籽炒香。 [1]
6.然后倒入适量的开水，注意一定是开水，否则汤不会呈乳白色。
7、待汤汁呈乳白色时，加入萝卜丝继续煮。
8.萝卜丝也软化了，加适量盐，喜欢辣椒的可以加少许胡椒粉调味，不喜欢的可以忽略。
烹饪技巧
1、想要汤汁呈乳白色，首先要把水烧开，鱼要先炒好再放水；
2.还有一种方法是在汤里放一点猪油，这样汤就会变成乳白色。 [1]
功效与禁忌
暖胃，缓解疼痛。适用于脾胃虚弱的慢性胃炎。证候：胃脘喜热，冷痛或泄泻，舌淡苔白。对脾胃虚弱的慢性胃炎患者有很好的疗效。
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