鲫鱼是我们生活中经常吃的一种鱼。由于营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质，肉质细嫩，常成为家庭餐桌上的一道菜。鲫鱼的常见做法是炖汤。它味道鲜美，汤厚。它特别适合体弱和营养不良的人。鲫鱼汤能补虚益气，增进食欲。那么鲫鱼汤怎么炖比较好呢？
炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏并清洗以去除血液。将青葱、姜片、蒜片切好，在鱼背上切几刀，用盐把鱼的表面和里面擦匀，把姜片塞进开口处，放入炖盅，倒入在料酒中，加水，煮沸，然后转小火炖。等到鱼变白煮熟，关火，加少许味精，撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤。鲫鱼洗净，豆腐切块备用。锅内倒油，先将鲫鱼煎一下，加水、姜、蒜、料酒煮至两面开始发黄，加入豆腐，加盐，小火慢炖。当鱼汤变白时，关火，加入小葱，加入味精。
红烧鲫鱼。鲫鱼洗净，锅内倒油，姜蒜爆香捞出，再将鲫鱼煎至两面金黄。倒入老抽、适量水，加盐、姜、蒜，大火煮开，转小火，盖上锅盖焖一会儿，再加入小葱和味精。
萝卜丝炖鲫鱼。鲫鱼清洗干净，白萝卜切丝。锅中倒入油，将萝卜丝煎至熟，捞出。姜蒜爆香，捞出炒鲫鱼。两面金黄后，倒入老抽、水、盐，大火煮沸，加入萝卜丝，中小火慢炖。当萝卜丝变软时，加入葱花和味精。
蘑菇鲫鱼汤。香菇用沸水浸泡，在伞上打个十字。鲫鱼清理干净，在鱼身斜切几刀，用盐、料酒、姜、蒜调味，加水，加入香菇，大火煮开，加入几粒枸杞，炖煮用小火。待鱼变白，香菇软烂后，加入小葱和味精。
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