杀鱼后不能直接放在常温下保存，因为这样会导致鱼快速变质，或者应该把鲜鱼放到冰箱保鲜的地方保鲜，这样鱼就可以保存更长时间。 ，但不能存放太久，这样鱼的肉质会变得有点偏差，导致味道不如以前，让味道有点变质。
鱼也是一种高钠食物，有利于身体的矿物质平衡。鱼肉自然地为身体提供硒、碘和氟化物。所以，不用担心吸收太多微量元素。三文鱼的硒含量最高，河鱼的硒含量只有一半。每天吃100克鱼可以满足人体对碘的日常需要，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体不可缺少的。当体内没有足够的镁时，就会出现抑郁症。这时候可以通过吃鱼来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼可以促进大脑活动，快速学习知识，记住。
保持营养的技巧
冻鱼加牛奶：鱼从冰箱中取出时间较长时，可适当在汤中加入一些鲜牛奶，增加鱼的鲜味。鱼解冻后，可在水中放少许盐。目的是让冷冻鱼中的蛋白质在接触盐分后会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出，失去营养。
蒸鱼的开水：蒸鱼的时候，先把锅里的水烧开，然后把鱼放在盘子里蒸。不要用冷水蒸。这是因为当鱼遇到突然的高温时，外部组织会凝固，可以将新鲜的汁液锁在里面。蒸前最好在鱼上抹些鸡油或猪油，使鱼更嫩。
怎么去腥味：有些人在煮鱼的时候喜欢在锅里放生姜和鱼，认为这样可以去除腥味。其实不然，放姜太早起不到去腥的作用。这是因为鱼精中的蛋白质过早放生姜会阻碍生姜的除臭效果。可以把锅里的鱼煮一会儿，待蛋白质凝固后再加入生姜。煮鱼汤时也可以加入适量的牛奶、米醋或料酒，也能达到去腥的效果。
烤鱼防止碎肉：保持鱼的完整，可以尽可能的保留鱼的营养。红烧鱼在烧之前一定要在锅里炸透，油温要高。煮鱼时，汤不宜过多。一般来说，水不应该覆盖鱼。用来翻鱼的抹刀不能太锋利，以免弄断鱼。
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