人们经常混淆山药和土豆。事实上，两者的区别是非常大的。它们不仅在外观上有很大的不同，而且在味道和营养价值上也有很大不同。山药的外观长而直。土豆大多是圆形或椭圆形的。其次，山药可以入药。山药有很好的补气益精、健脾助消化的功效。那你需要剥山药吗？
山药煮之前一定要剥皮，剥皮的时候一定要戴手套，不然会很痒。原因是山药的粘液中含有植物生物碱，一碰到皮肤就会发痒。将芋头去皮，可以准备一锅开水，将芋头外皮洗净，去除污垢杂质，然后直接丢入开水中烫一下。锅煮好后，只需用菜刀从上到下轻轻一划，外皮就可以毫不费力地去掉。
山药，又名山药、山药、山药、淮山药、山药、白山药，是《本草》中所含的草药，其药用来源为薯蓣科植物山药的干燥根茎。 .
山药具有滋补强身、助消化、敛汗、止泻的作用。主要用于脾虚泄泻、肺虚咳嗽、消渴、消渴、小便短少、遗精、带下、消化不良慢性肠炎。山药最适合与灵芝一起服用，具有防治糖尿病的作用。
1.健脾胃，助消化。
山药中所含的淀粉糖化酶，能分解淀粉，是萝卜的3倍。肚子胀气的时候可以吃。具有促进消化的作用，能消除不适症状，有利于提高脾胃的消化吸收功能。药食两用的好产品；
2、补肾养精
山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，含量比较丰富，有滋补作用。
3、逸飞咳嗽
山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，可益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
4.预防心血管疾病
山药几乎不含脂肪，它所含的粘蛋白可以防止脂肪在心血管系统中沉积，防止动脉过早硬化。山药中的皂甙可以降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压、高血脂等病症；
5.长寿
山药可以增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
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