在烤箱里做面包是最简单的方法，但不是很熟练的人做的面包会有一些偏差。首先，在做面包之前揉面团是非常重要的。大约需要发酵一半。让面团更有弹性需要一个多小时。此外，烤面包时要避免烘烤。这是最重要的一步，决定了面包的味道好不好。
英式面包
【材料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半个和 1 汤匙牛奶。
【制备方法】
准备面团：
1. 黄油应在室温下。
2. 将高筋面粉、干酵母、糖、盐、奶粉和温水放在一起，充分揉面团至少10分钟；如果面团太湿，可以加少量面粉。
3. 加入融化的黄油，搅拌均匀。
4. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至少2小时。体积应该比以前大2-3倍。
5、将面团压扁揉匀，再用同样的方法发酵。
吐司：
1.在350F打开烤箱，在烤盘上喷油。
2、取出剩余的1/2蛋液和1汤匙牛奶，搅拌均匀。
3. 将面团揉匀，分成8份，搓圆，表面刷上蛋液，静置15分钟左右。
4. 再在面团表面刷一层蛋液，放入烤箱烤30分钟，或直到面包熟。
法式面包
【配料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极1%0.8%水60-65%
【制备】在搅拌过程中，将原料配方1慢速搅拌1分钟，加入配方2搅拌2分钟，再转为快速搅拌8-10分钟即可完成。
2、面团温度26摄氏度。
3、基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60～90分钟。
4、最终打样温度32摄氏度，相对湿度85%，最终打样时间50-60分钟。
烘烤温度：大火220度，小火190度。 （300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注意：如果面粉面筋不足，则不需要低筋面粉。
微信扫码添加客服