牛肉的蛋白质含量非常高，所以多吃牛肉可以增强肌肉和骨骼。炖牛肉是吃牛肉的好选择，因为牛肉的味道会比猪肉更浓，主要是因为牛肉中的粗纤维含量较高。炖牛肉的时候，当然只有味道更好的调料才能让炖牛肉的口感更好。这里推荐一些炖牛肉的调味料。
成分：
牛肉800克、八角、干红辣椒、胡椒粉、罗勒叶、姜片、蒜瓣、肉桂、酱油、盐。
如何：
1. 将整块牛肉用自来水冲洗干净，放入一锅沸水中，将牛肉中的血水全部焯一下，捞出沥干，焯好的牛肉汤备用。
2. 将焯过水的牛肉切成稍大一点的均匀小块，大块的肥牛油切掉备用。
3. 起锅，加少许油，油热后，将切好的黄油倒入锅中，翻炒至出油，然后加入姜片、蒜瓣、八角和花椒翻炒- 炒至香。
4、倒入牛肉块翻炒出香味，加入盐和酱油炒至牛肉块上色均匀（如果不喜欢牛肉的颜色，可以不放酱油）。
5. 将煮好的牛肉汤撇去气泡，倒入锅中，加入肉桂、罗勒叶和干红辣椒，煮沸后小火炖1小时左右（此步骤也可以用高压锅，节省时间），刚下锅。
家常炖牛肉的秘诀
1、最好用7分瘦3分肥的牛肉。这种炖牛肉味道特别好，香气足。
2.紫苏叶是很好的调味品。炖牛肉时加入一些紫苏叶，会使牛肉更香，去腥味。
3、用牛肉汤代替水加到锅里，这样炖出来的牛肉更有牛肉味。
4. 自制炖牛肉时还可以加入胡萝卜、白萝卜、土豆或其他配菜。
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