羊肉冻的做法比较简单。我们需要将羊肉洗净，然后将羊肉用水煮沸，加入白萝卜、姜、桂皮等药材。这些药材可以很好的去除羊肉。调味，然后将羊肉捞出，换水，重新加入羊肉、八角、酱油和料酒等调味料，转小火慢炖，最后让羊肉放凉冷冻。
原材料：
原料：带皮山羊排骨2.5公斤，猪皮（生）500克。调料：酱油150克、白糖10克、冰糖100克、味精5克、料酒100克、葱姜100克、白萝卜500克、八角50克、肉桂和2公斤水。
制作方法：
1. 羊肉用水冲洗干净，连同猪皮一起放入锅中，加水烧开。
烧开后离火，放入清水中冲洗干净，放回锅中，加入白萝卜、葱、姜末、桂皮、茴香、黄酒、糖、酱油精制盐，然后加水没过羊肉等，大火烧开，转小火慢炖，待羊肉变脆，离火，捞出羊肉，去骨洗净。
铺在干净的平板上，用细筛子过滤过国鲜的汤汁和杂物，去除杂物，调整口味，倒入羊肉盘中，待凉，放入冰箱冷冻至它凝结。
2.吃前取出，将羊肉切成片，放入锅中食用
微信扫码添加客服