一般来说，牛肉的蛋白质含量会高于猪肉，这也是牛肉深受健身人士喜爱的重要原因。因为使用牛肉可以有效增加体内的蛋白质含量，让健身达到更好的效果。牛肉含有丰富的纤维，多吃牛肉有助于促进肠胃蠕动和消化。那么牛肉中的蛋白质含量究竟是多少呢？
20.2g/100g
指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部位包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以食用，但通常用于制作香肠卷。牛骨可作饲料。
公牛和小母牛的质量相似，但公牛脂肪较少。年长的奶牛和公牛很强壮，经常用来做碎牛肉。肉牛通常被肥育并喂食谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界上消费量第三大的肉类产品，约占肉类市场的 25%。它落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界牛肉消费量排名前三位的国家。 2009年阿根廷以64.6公斤排名第一，美国为42.1公斤，欧洲为11.9公斤。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉产品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜和乌拉圭的经济产生了重大影响。
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