海鲜是一种非常美味的食物，深受人们的喜爱。而随着生活质量的提高，海鲜也逐渐成为千家万户最常见的食材。海鲜的种类很多，其中贝类海鲜占有较大的比重，贝类吃起来更有趣，味道也更好。由于贝类的壳很难处理，因此在烹饪时需要注意一些技巧。一起来看看海鲜贝类怎么做吧？
贝类海鲜是指可供人类食用、味道鲜美的贝类。是瓣枝（或双壳类）中的软体动物。因身上通常有1～2个贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、蛤蜊、蛤蜊等都属于这一类。现有物种约 11,000 种。
烤牡蛎
【材料】
12只生蚝，150克大蒜，油，盐，鸡精，白酒，胡椒粉。
【实践】
1、将蚝壳清洗干净，用锤子或固体物将蚝壳边缘压平，然后用一字螺丝刀将蚝壳撬开。
2. 将蚝肉剥去蚝壳，放入碗中，加入少许白酒、盐和胡椒粉，冷藏15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜末，炒锅放适量油，将蒜末用小火煎至香，煎至略呈金黄色。炒大蒜前用水冲洗干净，去除大蒜表面的粘液，防止大蒜粘锅。
4.把炒好的蒜末和油一起放。冷却后根据口味加入盐和鸡精。
5. 将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，将准备好的蒜末撒在蚝肉上。
6. 将生蚝放入烤箱下层，以小火烤约20分钟，直到蚝肉微微收缩。最后，将生蚝上下火烤1-2分钟，直到蒜末上色。
炸贻贝
材料：青口500克，大蒜5-6瓣，九层塔1杯，盐和现磨黑胡椒粉，无盐黄油5克，橄榄油20毫升，白兰地或白葡萄酒1/2杯。
实践：
1、将蒜瓣切成蒜末，从九层塔上去掉粗茎，摘下叶子洗净；
2、贻贝解冻后，用刷子将贝壳清洗干净，冲洗干净，沥干水分；
3. 炒锅烧热，加入橄榄油和黄油，小火加热，加入蒜末炒香；
4. 把火调大，倒入贻贝，煮白兰地；
5.然后加入盐和黑胡椒，搅拌均匀，盖上锅盖焖2分钟；
6、开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下。
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