蛋糕是一种非常美味的甜点，深受广大美食爱好者的青睐，因为蛋糕吃起来香甜爽口，让人体验味觉的魅力。蛋糕一般是用鸡蛋和面粉做成的，鸡蛋是蛋糕质地的基础。鸡蛋成分有很多选择。除了鸡蛋，还有鸭蛋、鸽子蛋等，但是用鸭蛋做蛋糕可以吗？我们来看看下面的解释。
鸭蛋可以做成蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。
实践：
1、先把蛋黄和蛋清分开。蛋清盆里不能有水和油，否则会影响打发。
2、称取一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶放入蛋黄碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉筛入低粉，再用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 用电动打蛋器打发蛋白，起稠泡沫时开始加入30g砂糖3次，中间加几滴柠檬汁或白醋（多加几滴鸡蛋雪纺去除鸡蛋气味）。
注意：早期鸭蛋的蛋白很难打成粗沫和细沫，需要多打。蛋清在打蛋器上打发时，蛋清呈短尖点的状态，称为干发泡（硬发泡）。
4、取出1/3的蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌好的糊倒回蛋清糊中搅拌均匀。
5.将混合好的糊倒入模具中，放入烤箱160度50分钟，时间和温度看自己烤箱，需要多试几次。
6.出炉后，冷却脱模。
鸭蛋清比鸡蛋更难打。味道：如果有人捏鼻子吃这个蛋糕，估计是鸭蛋做的，味道和鸡蛋的味道不一样。
不过鸭蛋有点腥，味道也没有那么细腻，所以鸭蛋一般不用来做蛋糕。当然，可以用绿茶粉、可可粉等调味料来掩盖气味，但问题不大。
此外，鸭蛋清比鸡蛋更难打。鸭蛋的蛋清很难产生硬泡效果，而鸡蛋则比较容易。
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