随着人类生产对健康的重视，食物中的哪些营养素对身体有益也成为大家关注的焦点，尤其是经常提到的膳食纤维，其营养全面性是大家追求的方面。一般来说，膳食纤维可分为两大类，可溶性和不可溶性。但是，每个人的身体状况都不一样，要根据自己的现象来选择适合自己的食物。
膳食纤维是一种多糖，不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，它一度被认为是“非营养品”，长期以来一直没有得到足够的重视。
然而，随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理作用。于是，在膳食成分日益精细化的今天，膳食纤维成为了学术界和普通民众所关注的物质，被营养界补充为第七类营养素，与传统的六类营养素——蛋白质相提并论。 、脂肪、碳水化合物。化合物、维生素、矿物质与水并列。
（1）分类及作用
膳食纤维根据是否溶于水可分为两类：
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不溶性膳食纤维，“可溶性和不溶性，功效不同”。
1、可溶性膳食纤维
来自果胶、海藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地。主要成分是葡甘聚糖，是一种低能量、吸水性强的可溶性膳食纤维。许多研究表明，魔芋具有降低血脂和血糖的作用，具有良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道中与淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓后者的吸收，因此可以降低餐后血糖。的作用；
2.不溶性膳食纤维
最好的来源是全谷物，包括麸皮、燕麦片、全麦面粉和糙米、燕麦、全谷物、豆类、蔬菜和水果。不溶性纤维对人体的作用是促进胃肠道的蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少吸收。此外，不溶性纤维在大肠中吸收水分，软化大便，可起到防治便秘的作用。
3.膳食纤维
如果将以上两者结合起来，膳食纤维的作用可以列一长串：
(1) 止泻作用，如口香糖和果胶；
（2）预防某些癌症，如结肠癌等；
(3)治疗便秘；
(4) 解毒；
（5）肠憩室病的防治；
(6)胆石症的治疗；
(7)降低血胆固醇和甘油三酯；
(8) 重量控制等；
(9)降低成年糖尿病患者的血糖。
（2）膳食纤维过少与疾病
中国人的饮食以谷类为主，蔬菜水果为辅，因此不存在缺乏膳食纤维的风险，但随着生活水平的提高，食物的精致程度越来越高，动物性食品大大增加。一些大城市的膳食脂肪比例从几十年前的20%到25%上升到现在的40%到45%，而膳食纤维的摄入量却明显下降。嗯，纤维越来越少了。”结果，一些所谓的“现代文明病”，如肥胖、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如结肠癌，便秘、肠息肉等，日益增多。
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