韭菜是人们生活中最常见的绿色蔬菜。韭菜有增进食欲的作用，老人、小孩、孕妇等可以适当食用韭菜，对身体有好处。此外，由于韭菜特有的辛辣气味，有助于调节肝气。同时，韭菜还有保暖健胃的功效，可用于脾胃虚弱、呕吐或痰多、恶心等。韭菜的吃法有很多种，那么炒韭菜怎么做呢？用蛤蜊？
海鲜和贝类去砂小贴士：
1、贝类一般在上层托盘上清洗和蒸熟。锅里有更多的水。大火烧开，贝类马上就熟了，尤其是需要二次加工的食材。火要轻，否则味道会受到很大影响。
2.蒸贝的汤是原汤。用沙子清洗贝类最适合用原汤。对于沙子较多的蛤蜊，可以把沙袋翻过来，比较容易清洗，但一般不用。
3、去壳贝的黑边，放入原汤中，用筷子顺时针快速搅拌。汤拌匀后，捞出贝肉。待沙子清汤后，再倒入贝类中清洗干净。三两次，贝类就可以很好地清洗干净。
韭菜炒海蛤的做法：
1、韭菜去根，洗净切段，姜切丝，红辣椒切成辣椒圈备用。
2. 蛤蜊洗净，烧开水，放入锅中，关火，开盖后立即沥干水分。
3. 将蛤蜊去皮，去掉黑线，放入原汤中，用筷子顺时针用力搅拌，冲洗掉沙子和污垢，澄清原汤，再次搅拌至海蛤洗净。
4. 锅热油，爆香姜和红辣椒，加入海蚬翻炒，加入少许料酒和酱油翻炒均匀。
5. 加入细香葱，翻炒均匀，关火，撒少许盐，倒入香油。
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