扬州自古就是比较繁华的地区，所以扬州地区的食物更加精致可口。扬州早餐有很多特色菜，比如扬州炒饭、扬州汤圆、千层油糕等，是扬州人经常吃的。以扬州炒饭为例，不仅食材丰富，而且非常精致。让我们了解一下其他专业的特点。
1、扬州炒饭，又称扬州鸡蛋炒饭，名扬四海。不要小看这个炒饭。它结合了淮扬菜“选料严谨、制作精细、加工精致、讲究色彩搭配、原汁原味”的特点，已发展成为淮扬风味的著名主食之一。扬州炒饭品种丰富，有“金包银”、“什锦蛋炒饭”、“青菜炒饭”等。它的配料很多，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾、猪里脊、香菇、竹笋、葱花等。这样做出来的炒饭，粒粒分明，配料丰富，真是又美又好吃！
2、三鼎包子在扬州很有名。特点是：包子的皮吸收了馅料的卤汁，松软可口。馅料软硬、咸甜、香脆、油而不腻，包子造型美观，可以说是淮扬点心的代表之一。所谓“三丁”，就是用鸡丁、肉丁、笋丁做成的。鸡肉选自下年的母鸡，肥而不腻；肉选用五花排骨，肥头适中；竹笋是根据季节来挑选的。三鼎又名三仙。三丁包是扬州早餐中常见的小吃。在扬州老字号的富春茶楼和野春茶楼可以品尝到，但这两家餐厅往往人气爆棚，一时难觅。
3.扬州汤圆，扬州人常说的一句俗语：“早上皮满水，晚上皮满水”。这句话的典故：扬州人喜欢去茶馆喝茶，吃一篮汤圆，喝一口浓汤，嚼一口香醇的肉馅。可见汤圆在扬州的受欢迎程度。以精制面粉和热面做皮，以排骨肉为馅芯。包子鲜美鲜嫩，皮筋柔软，造型玲珑透亮，汤汁醇厚浓郁，入口油而不腻。
4、千层油饼是扬州的名菜。它柔软、香甜、嫩滑，层次分明。菱形块状，芙蓉色，半透明，蛋糕共64层，层层糖油，香甜可口。它有近100年的历史。扬州名厨创立于光绪年间。他们继承了千层包子的技艺，并加以改良。采用清脂慢生的发酵方式，油、糖、面卷均匀分层，避免粮油过多。 .千层油饼和玉烧麦在糕点中又被称为“扬州双聚”。
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