我们做五花肉的时候，如果想让肉更嫩，可以在外面裹一层淀粉。淀粉是由土豆或玉米制成的，因此是一种相对健康的食品添加剂。用淀粉抓肉的时候，可以在淀粉里打一个鸡蛋，这样淀粉会更粘稠，用起来更方便，肉的味道也更好吃，那么如何用淀粉更好的抓肉呢？ ?
简单的方法：
把肉切好放在盘子里，在肉上倒一勺淀粉（视肉量而定），再淋上少许酱油。酱油可以提供水分来调节淀粉，然后搅拌均匀。等待时间过后，就可以准备配料，热锅，倒油，待油热后放肉。这时候肉已经很好吃了，抄起来会更嫩。
如果放蛋清的话，文案里会有很多茉莉花，看起来不是很漂亮。
放酱油可以改善颜色，但相应的盐可以少一些。
多探索几次，掌握数量，复制出来会很不错！
将一些与水混合并在烹饪时放入。
一、烹调中放淀粉的目的是使菜汤浓稠，使菜汤挂在菜上；
二、炒肉加淀粉的目的是为了让肉更嫩，增加口感。放淀粉会保持肉的营养，食物味道更好，同时可以减少水分；
淀粉是一种储存性多糖，在植物生长过程中以淀粉颗粒的形式储存在细胞中。它在种子、块茎和根等器官中尤其丰富。淀粉颗粒是不溶于水的半结晶，在偏振光下具有双折射性。
淀粉颗粒的形状（椭圆形、球形和不规则形）和大小（直径 1-175 μm）因植物来源而异。
淀粉，俗称“Gon”，是一种白色、无味的粉末，主要从玉米、红薯等富含淀粉的物质中提取。可直接食用或用于酿酒。它也是一种常用于宴请的烹饪配件，在烹饪中具有不可替代的作用。
但是，用好淀粉是很有学问的。一般来说，中餐使用淀粉的方法有糊、上浆、勾芡三种。挂糊是在原料中加入干淀粉，然后放入锅中。
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