芹菜是我们日常饮食中常见的蔬菜。芹菜的味道很清淡，经常食用芹菜对身体非常好，还可以预防疾病。腌芹菜也是一种比较常见的做法。酸洗过程也比较简单。首先，你需要将洗好的芹菜准备好并切好，加入调味料和盐，腌制一个小时。
练习一
腌芹菜的用料
芹菜腌制时间不宜过长。最好边吃边摘。平时在家制作时可以带芹菜一公斤、姜一小块、大蒜一头、红辣椒一个、盐适量、干净的容器。
腌芹菜的做法步骤
1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下叶茎，然后用清水洗净，捞出切段备用。
2、大蒜去掉外皮，切成片，姜洗净切丝，红辣椒洗净切块。
3. 将切碎的芹菜、大蒜、姜、红辣椒放在一起拌匀，再加入食用盐拌匀后放凉处腌制。四五个小时后就很好吃了。第二天吃，味道会更好。
4.腌芹菜的方法虽然很简单，但是在制作的过程中一定要注意不要让芹菜或者其他材料沾上油，否则很容易变质。如果想让腌芹菜的口感更好，可以在取出时加入适量香油调味。
练习二
材料
新鲜芹菜200克，熟黄豆100克，胡萝卜100克，精盐100克，胡椒粉1.5克。
实践
1、芹菜去根、叶，洗净，控湿，切成1.5厘米长的小段；将胡萝卜洗净，切成 1 厘米见方的小块。
2、将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、精盐放入盆中，搅拌均匀，放入罐中腌制。 15天左右就可以吃完。
调味可单独食用，也可与米饭、面制品等搭配食用。
练习三
只需将芹菜根浸泡在水中清洗干净，将酱油、八角等调味料放入锅中冷却即可。如果你喜欢吃硬的，把芹菜根切成段，放在密封的容器里。喜欢吃软一点的，可以把芹菜根用开水焯一下，然后倒入调味汁，封口。另外，在腌芹菜根的时候，可以放一些蒸熟的小土豆。
练习四
1、芹菜根掰断，洗净；
2. 加入辣椒酱和蒜末拌匀；
3. 将辣椒酱腌12小时。
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