虾是一种营养价值很高的食物，也因其肉质鲜美而受到很多人的喜爱。很多喜欢吃虾的人都会选择去水产市场买些活虾吃。当然，在烹调之前，一定要采取一定的方法对这些活虾进行加工处理，这样才能吃得健康。那么，活虾怎么处理呢？下面将为大家介绍相关知识！
一、活虾烹制前的处理方法
步骤1：将虾头从虾头向下切开，呈45度角。
第二步：用剪刀挑出虾脑。虾头前面旁边是黄虾，是个好东西。如果有黄虾，采摘时要小心，尽量保留黄虾。
第三步：轻轻拉出虾脑，部分虾肠会被拉出。
第四步：切掉虾尾。切的时候，从尾部取一点肉，因为这里可能还有括约肌，不切一点就挤不出来虾肠了。
第五步：挤压虾肠，用食指和拇指捏住虾的背部，用力在尾巴上，虾肠就会出来。
第六步：最后洗干净，就可以做虾了。
二、虾线如何去除
如何到达虾线1：
新鲜的虾，买的时候还活蹦乱跳的，回家放水的时候只有1/3还活着。
准备好一根牙签来挑虾线。用牙签从虾头和虾身的连接处穿过第3个关节处的虾身（虾头和虾身的连接处算作1个关节）
一只手拿着虾，另一只手用牙签轻轻挑出虾线。
如何到达虾线2：
采摘的结果一般是先把靠近虾头的虾线先挑出来。
用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会被完全拉出
虾头顶部中间有一根超锋利的刺，一定要剪掉，不然小心会刺到手或嘴。
三、鸡尾大虾如何清洗
购买的虾先用清水洗净；
用剪刀剪掉长胡须和头上的尖角；
用牙签在连接头部和身体的组织处扎一点，稍微打开一点，因为开口太大影响美观；
冲洗时，用牙签将沙袋中的纸巾捣碎，一定要冲洗干净；
将牙签插入尾部旁边的部分以打破表皮；
然后用牙签慢慢挑出虾线，动作要均匀，以免折断；
用流水冲洗；
虾仁做好了。
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