鸭蛋虽然不像鸡蛋一样是最喜欢的蛋料，但鸭蛋的食用量并不比鸡蛋差，因为用鸭蛋做出来的各种美味佳肴也深受人们的喜爱。比如传统味道浓郁的咸鸭蛋就很受欢迎。咸鸭蛋味道非常独特，适合食用。然而，吃咸鸭蛋会上火吗？我们来看看下面的解释。
吃咸鸭蛋不会上火，它含有大量的脂肪、蛋白质和多种氨基酸。
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料，经腌制而成的再造蛋。它们营养丰富，富含脂肪、蛋白质及各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
咸鸭蛋性寒，清肺热，降虚火，平肝明目。与新鲜鸭蛋相比，咸鸭蛋中的部分蛋白质分解成氨基酸。由于加盐，鸡蛋中的盐分增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加。咸鸭蛋含有丰富的钙、铁等无机盐，高于鸡蛋和鲜鸭蛋，是补钙、补铁的好选择。此外，对于阴虚火旺的人来说，咸鸭蛋也是很好的食物。
忌讳：
咸鸭蛋不宜与鳖、李子同食。鸭蛋性寒，脾阳不足，寒湿泄泻者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也很高，有心血管疾病、肝肾疾病的人要少吃。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内的雌激素具有促进体内水分和盐分过多潴留的作用。吃咸鸭蛋会使盐分的摄入量远远超过身体的需要，导致孕妇高度水肿，会大大降低体内的有效血液循环。增加，对胎儿的供血减少，影响胎儿的生长发育，孕妇不宜食用。
不建议吃未煮熟的鸭蛋。鸭子容易感染沙门氏菌病，鸭子体内的细菌可以渗透到正在形成的鸭蛋中。只有经过一定时间的高温处理才能杀死这种细菌，所以鸭蛋在食用前用沸水煮至少15分钟。
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