扁豆是很多人喜欢吃的蔬菜。扁豆不仅营养丰富，而且味道鲜美。但要想充分享受扁豆的美味，除了及时食用外，还需要采取适当的方法将不能食用的扁豆保存起来，防止扁豆的营养价值流失。那么，小扁豆应该如何储存呢？下面将为大家介绍相关知识！
1. 小扁豆的贮藏方法
1. 将新鲜的扁豆用开水焯一下。完全冷却后，将它们放入塑料袋中，然后放入冰箱中。想吃就吃。
2、烧一大锅水，放盐，把洗好的扁豆放进去烫一下，用大铲子快速搅拌一下，捞出来放在挖空的牌匾上晾干，经常翻个身，太阳对一个人有好处 一个星期有好处，然后存放在密封袋中。
二、如何挑选小扁豆
1、大家都知道，市面上的扁豆是嫩豆荚，供蔬菜食用。根据豆荚的颜色，可分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆。一般以白扁豆为佳，豆荚厚而嫩，清香可口。
2、这种蔬菜食用扁豆，宜选择豆荚皮亮、肉厚、不露籽的嫩豆荚；如果豆荚皮薄，种子明显，光泽较暗，说明已经成熟，只有剥去种子才能吃。
3. 嫩扁豆豆荚可食用三种：白扁豆、绿扁豆和紫扁豆，因豆荚颜色不同。以豆荚皮亮、肉厚、不露籽的嫩豆荚为佳。油炸时肉质细嫩，清香可口。
4、蔬菜扁豆，如果豆荚皮薄，粒粒明显，光泽暗，已经成熟，不宜购买。
5.还有一种主食或药用，主要吃干种子。干种子有白色、黑色、棕色或有图案的品种。各种种子具有不同的营养保健功能，选择时应根据用途进行选择。
3. 扁豆炒肉丝的做法
1. 猪里脊清洗干净，顺着肉的质地切成丝。把扁豆上的老筋去掉，斜切成丝。姜丝、青椒洗净切丝，大蒜切成薄片备用。
2. 将肉丝拌匀，加入生抽、老抽、料酒、盐（1克）、糖、蚝油、干淀粉、少许植物油，腌制5分钟左右
3. 锅中倒入油。油温50%时，加入腌制好的肉丝，用中火翻炒肉丝，捞出。
4. 再次将油倒入锅中。油温40%时，加入一半蒜片和姜丝，炒香，加入豆丝，中火翻炒。待小扁豆变软，颜色变成翠绿色时，倒入酱油，加入青椒，翻炒肉丝，继续翻炒1分钟。
5、小扁豆快出锅的时候，撒上剩下的蒜片（放几片蒜片，会增强口感，口感很好）
微信扫码添加客服