相信大家平时吃的豆腐都是水豆腐，一般都是白色的，而豆腐的颜色是由于制作过程中加入了调味料，使得豆腐的颜色变化很大。做七彩豆腐，先把豆腐切成丝，然后用开水烫一下鸡蛋、西红柿、香菇等调味料，大火翻炒。最后加入豆腐，炒至熟。可以试试七彩豆腐的做法。
方法一
材料
主料：豆腐（北）250克
辅料：西红柿50克、香菇50克（鲜）、绿豆50克
调料：鸡蛋180克，植物油30克，盐3克，味精1克，大葱5克
工艺
1、豆腐切块，用开水煨一会，捞出控水；
2、西红柿洗净切丁；
3. 香菇和绿豆洗净，切丁用水焯一下；
4.鸡蛋打散，加入盐、味精、西红柿丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀；
5. 油烧热倒入鸡蛋和豆腐丁，大火翻炒，撒上葱花至鸡蛋盖住豆腐丁即可，冷热均可。
方法二
主料：布包豆腐2块，青椒、红椒、黄椒各1/2，酸姜约50克，洋葱1/2个，蒜末1茶匙。
配料：糖醋酱：白醋2汤匙、白糖1汤匙、番茄汁1/2汤匙、水4汤匙。
芡实汁原料：1茶匙玉米淀粉，2汤匙水。
制作方法：
1. 把豆腐里的水去掉，放在盘子里蒸。
2. 青椒、红椒、黄椒去籽，与酸姜、洋葱一起切丝。
3. 烧热两汤匙油，爆香蒜末，放下以上材料，炒至熟。
4. 将糖醋酱烧开，将糯米埋好，将上述材料放回锅中，均匀浇在豆腐上。
备注：食材不要煮过头，否则放回锅里会过热，松软难吃。
方法三
主料：内脂豆腐辅料：虾、火腿、香菇、鸡蛋、芹菜、青红椒调料：盐、味精、黄酒、香油、水淀粉
烹调方法：
1.鸡蛋两个打散，加水200克拌匀，加盐和米酒，盖保鲜膜蒸10分钟备用；
2. 将泡好的香菇、芹菜、青椒、红椒、火腿切成小块。虾切丁后，预先用盐、玉米淀粉和蛋清上浆；
3. 坐锅倒油，将切好的蔬菜倒入翻炒，用少许清水冲洗干净，加入黄酒、盐，加入豆腐丁煮熟淀粉勾芡，加入味精、香油出锅平底锅，倒在蒸鸡蛋上汤，炒虾，撒在豆腐上。特点：色泽鲜艳，口感顺滑。
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